El Ministerio de la Producción (Produce), mediante ProInnóvate, impulsa proyectos que convierten granos como quinua, kiwicha y tarwi en productos con alto valor agregado, lo que representa una oportunidad para Puno, principal productor de quinua en el país. “Más del 30 % de la canasta agroexportadora peruana está conformada por superfoods, sin embargo, la mayoría se exporta sin transformación”, afirmó el viceministro de MYPE e Industria, César Quispe.
Destacó que, con nuevos procesos, estos cultivos “se consolidan como una alternativa sostenible para atender problemáticas sociales relacionadas con la nutrición, la seguridad alimentaria y el desarrollo económico local”. La aplicación de tecnología y la innovación en los procesos productivos permitirían a Puno diversificar su oferta, acceder a mercados de mayor valor y competir de forma más sólida a nivel internacional.
Según Produce, la hoja de ruta tecnológica para la industria de los superfoods, con enfoque de economía circular, prioriza cadenas de granos andinos que podrían impulsar el empleo, dinamizar la economía regional y fortalecer la imagen de Puno como proveedor de alimentos nutritivos y sostenibles.